Notre Carte

Au Gré des Saisons

Au gré des saisons et des inspirations du moment, nous vous proposons une carte jouant de cuissons justes et de saveurs vraies.
Une mise en équilibre des sens qui semble ici, pouvoir s’épanouir en toute sérénité.
Une jolie promesse, le temps d’un beau repas

FORMULE DU MIDI

Les midis nous vous proposons :
Plat du jour à 11€
Formule DUO ( Entrée ou dessert + Plat ) 14€
Formule TRIO 17€

Cette semaine le Chef vous propose

ENTRÉE AU CHOIX

Velouté de Butternut et Poireaux Frits
ou
Salade de Gésiers de Volaille


PLAT AU CHOIX

Aile de Raie, Sauce Gribiche et ses Pommes de Terre Vapeur
ou
Blanquette de Veau et son Riz Parfumé


DESSERT AU CHOIX

Crème Brûlée aux Marrons

MENU à 30 €

Notre menu élaboré par notre Chef est un menu sans Gluten

 

ENTRÉES AU CHOIX

Gravelax de Saumon et sa Mousse d’Herbes Fraîches
ou
Foie gras Maison Mi-cuit Bardé de Margret de Canard Séché



PLATS AU CHOIX

Filet de Saint-Pierre Rôti, Sauce Homardine, et son Riz Crémeux à la Sauge
ou
Suprême de Volaille , Crème de Byrrh et son Gratin Automnal


DESSERTS AU CHOIX

Entremet au Chocolat
ou
Dessert du moment

MENU de la Saint-Valentin à 65€

MISE EN BOUCHE

Espuma à la Truffe


ENTREE

Coquille Saint-Jacques Lutée, Crème de Foie Gras et sa Gambas en Robe de Kadaïf


PLAT

Filet de Canette Laqué, Oignons Grelots et Groseilles Fraîches, Demie Poire au Vin et Petits Marrons Rôtis


DESSERT

Moelleux au Chocolat et son Cœur aux Fruits Rouges et sa Chantilly à la Violette, Tuile au Caramel

MENU DE NÔEL À 45€

MISE EN BOUCHE

Espuma de la Mer


ENTREES AU CHOIX

Terrine de Foie gras et sa compotée de Figues accompagnée de Pain d’Épices du Chef
ou
Sabayon de Saint-Jacques au Muscat


PLATS AU CHOIX

Filet de Saint-Pierre, Sauce Champenoise et ses Légumes Oubliés
ou
Suprême de Pintade, Crème de Foie Gras, Purée de Pomme de terre aux Morilles


DESSERT

Entremet au Chocolat et Pistache et sa Crème Anglaise à,la Menthe Fraîche

MENU de la Saint-Sylvestre à 65€

MISE EN BOUCHE

Espuma aux Morilles


ENTREE

Millefeuille de Parmesan et Araignée de Mer au Gingembre


PLATS

Coquille Saint-Jacques au Foie Gras et sa Purée de Patates Douces au Noix
et
Filet de Boeuf , Beurre aux truffes et son Risotto Crémeux aux Champignons frais de Saison


DESSERT

Assiette Gourmande composée d’un Soufflé au Chocolat, d’un Nougat Glacé aux Fruits Confits et d’une Mousse Litchi Spéculoos

ENTRÉES

Velouté Automnal 13€

Dôme de Gambas, Petit Pois et sa Gelée de Banyuls 14€

Tataki de Bœuf Angus et sa Sauce Vierge 14€

Coquillages à la Plancha et sa sauce Homardine 15€

Carpaccio de Saint-Jacques et Citron Vert 18€

Foies Gras Poêlés et sa Compotée de Patates Douces 18€

VIANDES

Brocconcini de Veau et son Escalivade de Légumes 19€

Cigare de Noix de Joue de Boeuf braisé et sa Purée de Pommes de Terre et Champignons Noirs 22€

Pavé de Bœuf Angus, Crème Forestière et ses Courgettes Farcies à la Purée Gratinée 23 €

Agneau dans l’Épaule cuit à Basse Température et son Gratin Dauphinois 24 €

Profiterole de Ris de Veau, Purée de Patates Douces et Brocolis 25€

POISSONS

Poisson entier
Rapet (petite Lotte entière) 24€
Saint-Pierre 28€
Barbue sauvage 23€
Loup élevage 24€
Turbot sauvage 29€

(Pièces de poissons selon arrivages)

Pad Thaï ( Nouilles de Riz) aux Fruits de Mer 18€

Mille-feuille de Polenta Croustillante et sa Brandade de Poissons 21€

Croustillant ( Panure Japonaise) de Gambas et ses Tagliatelles de Légumes 24€

Coquilles Saint-Jacques en deux Cuissons en Feuilletage au Foie Gras et en Mille feuille d’Aubergines Grillées et sa Compotée de Légumes 26€

FROMAGES

Trilogie de Fromages 8€

Duo de Manchego et sa Pâte de Coing 8€

FROMAGES

Tous nos desserts, sont faits maison

Tarte Citron Façon Pavlova 8€

Tarte Tatin et sa Chantilly Maison 8€

Soufflé au grand Marnier 9€

Profiteroles 9€

Croquant au Chocolat et sa Mousse Chocolat 9€

Macaron et sa Mousse à la Pistache 9€

Café Gourmand 9€

Boule de Glaces 2€

Dame Blanche 8€

Williamine ( Sorbet Poire et Eau de Vie à la Poire ) 9€

Colonel ( Sorbet Citron et Vodka ) 9€

Réservez une table

Pour un repas de famille, en couple, entre amis ou de travail

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